Īsumā, gadsimta olas ir konservētas olas. Tās tiek sauktas arī par tūkstošgadu olām vai tūkstošgades olām, taču tās netiek saglabātas tūkstošgadi, tūkstoš gadus vai pat gadsimtu. Process faktiski ilgst no dažām nedēļām līdz dažiem mēnešiem, un tas ietver olu mērcēšanu sāls šķīdumā.