Friterade glutenbollar fyllda med fläsk- eller köttfärs

För att förbereda denna speciella och läckra rätt behöver du friterade glutenbollar från Kina (油面筋), som är delikata, gyllene bollar av vetegluten. De är ungefär 4-5 cm i diameter, friterade och krispiga. De är släta på utsidan, men spröda, krispiga och luftiga på insidan. När de är tillagade har de en nästan köttig smak och tuggig konsistens, liknande tofu-skinn. De kan wokas eller braiseras.  

Som namnet Fried Gluten Balls stuffed with Pork/Beef Mince (油面筋塞肉) visar, innebär det att man blandar ihop en smakrik kött- och svampfyllning, noggrant stoppar den i de friterade glutenbollarna och sedan bräserar dem i en smakrik sås. 

Videon visar hur man gör det.