Эта меньшая упаковка бонито — отличный выбор для тех, кто хочет приготовить всего несколько японских блюд и не ест японскую кухню регулярно.

Вяленые хлопья bonito, также называемые Katsuobushi, изготавливаются из сушеного, ферментированного и копченого тунца-каспия. Этот процесс занимает много времени и включает аккуратное высушивание и удаление влаги из рыбы, в результате чего они приобретают солоноватый, слегка рыбный вкус. Их часто используют в японской кухне, чтобы придать блюдам умами — пятый вкус, насыщенный и умный.

Стружка из bonito используется вместе с морской капустой комбу для приготовления даши — основы для любых японских блюд, требующих бульона. Но вы также можете использовать стружку как приправу: посыпать ею блюда, такие как окономияки и такояки, вместе с соусами, например, тонкацу и японским майонезом. Их даже можно добавлять в рамен — если вам нравится рыбный вкус, они очень универсальны.