Тамари — это вид японского соевого соуса, который отличается от обычного шою своими ингредиентами и вкусом.

В отличие от обычного соевого соуса, который изготавливается из соевых бобов и пшеницы, тамари в основном делается из соевых бобов и содержит мало или совсем не содержит пшеницы, что делает его хорошей безглютеновой альтернативой.

Он обладает богатым, менее соленым и немного слаще вкусом благодаря более высокому содержанию сои. Тамари обычно используют как соус для макания суши и сашими или как безглютеновую приправу в различных блюдах.